Insectes comestibles : quels sont leurs bienfaits ?

Insectes comestibles : Une pratique ancienne

Beaucoup d’Européens d’aujourd’hui ne savent pas que leurs ancêtres ont régulièrement consommé des insectes comestibles jusqu’à la fin du 17ème siècle ! Dans de nombreux pays, c’est encore une denrée de base, consommée aussi quotidiennement que le pain en France !

D’un point de vue écologique, le bœuf est surclassé dans presque tous ses aspects. La production de 1 kg de vers de farine entraîne l’émission de 10 à 100 fois moins de gaz à effet de serre que la production de 1 kg de bœuf. Le méthane, 86 fois plus puissant que le CO2 dans le réchauffement climatique et émis par les vaches, est à peine produit par les vers de farine et encore moins par les grillons. L’élevage des insectes comestibles nécessite moins d’espace terrestre et nécessite beaucoup moins d’aliments que les autres animaux. La différence de consommation d’eau est également écrasante : 1 kg de bœuf nécessite 22.000 litres d’eau lors de sa production contre seulement 10 litres pour les grillons. Plutôt impressionnant, n’est-ce pas ?

Quels sont les intérêts nutritionnels reconnus des insectes comestibles ?

Manger des insectes comestibles est de plus en plus populaire en France pour beaucoup de raison. Les insectes comestibles sont très nutritifs. Pour 100 grammes, un steak moyen offre environ 25 grammes de protéines. La même quantité de sauterelles offre 69 grammes de protéines. Les insectes comestibles sont également très riches en acides gras insaturés, comme les omégas 3 et 6, lesquels aident à lutter contre le cholestérol, et en minéraux comme le fer et le calcium. Les termites, par exemple, sont 13 fois plus riches en fer que les épinards.

Qu’en est-il du contrôle strict de la qualité et de l’hygiène ?

Il n’existe actuellement aucune législation spécifique concernant les insectes comestibles en Europe. Toutefois, cela ne signifie pas que les producteurs ne sont pas réglementés. Ils sont tenus de respecter les législations agro-alimentaires générales et les meilleures pratiques d’élevage établies par l’Union européenne.

Le commerce des insectes comestibles destinés à la consommation humaine n’est pas formellement autorisé en Europe, mais il est toléré pour autant que les producteurs respectent les normes européennes d’hygiène et de qualité pour la production et la transformation des denrées alimentaires. Le cas des insectes comestibles a été étudié par la Commission européenne et la loi devrait être applicable à partir du 1er janvier 2018. Certains pays comme la Belgique, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et la Suisse ont déjà pris les devants dans leur approche flexible de la loi, et vous pouvez déjà trouver tous vos produits à base d’insectes préférés sur les étagères de vos grands magasins habituels.

Mais pourquoi manger des insectes comestibles ?

Malgré le fait que 80% des cultures du monde mangent des insectes, la plupart des gens dans notre culture considèrent les insectes comme de simples parasites. Mais quand on considère la logique des insectes comme de la nourriture, d’un point de vue écologique, financier et mondial, ils commencent à sembler beaucoup plus appétissants.

10 bonnes raisons de manger des insectes

 

  • Comme nous l’avons vu auparavant, la plupart des espèces d’insectes comestibles sont très nutritives.
  • Il est jusqu’à 20 fois plus efficace d’élever les protéines d’insectes que le bœuf. C’est principalement parce que les insectes comestibles ne gaspillent pas l’énergie alimentaire en augmentant leur température corporelle, ou en fabriquant des os, de la fourrure, des plumes et d’autres choses que nous ne pouvons pas manger.
  • De plus, il faut moins d’eau pour élever des insectes, beaucoup, beaucoup moins, jusqu’à 1000 fois moins.
  • Vous le faites probablement déjà, car la Haute Autorité de santé française, l’agence nationale de sécurité des médicaments et des produits de santé, l’agence nationale de sécurité alimentaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail ainsi que l’institut de veille sanitaire permettent la présence d’une certaine quantité d’insectes comestibles dans la plupart des aliments commerciaux. C’est en général une moyenne de 150 fragments d’insectes comestibles ou plus par 100 grammes de farine de blé, par exemple – c’est beaucoup d’insectes !
  • La plupart des cultures dans le monde non seulement mangent des insectes, mais dans de nombreux cas les trouvent appétissants.
  • Si les insectes comestibles eux-mêmes étaient considérés comme une culture vivrière, imaginez combien nous pourrions réduire l’utilisation des pesticides et les dommages environnementaux qui y sont associés.
  • De nombreux insectes comestibles sont savoureux. En effet, certaines larves ont un goût de bacon. Et honnêtement, qui n’aime pas le bacon ?
  • Beaucoup d’activistes des droits des animaux ne sont généralement contre le fait de manger des insectes comestibles, car ils sont déjà exterminés quotidiennement (les insectes, pas les activistes).
  • Les insectes comestibles pourraient être la nourriture de l’avenir, car les scientifiques étudient leur potentiel en tant que culture vivrière dans l’espace.

Et la principale raison de manger des insectes, c’est…

  • Les insectes sont une grande source verte, peu coûteuse et étonnement riche en protéine, le nutriment dont les peuples affamés ont désespérément besoin. Si nous pouvons contribuer à la création d’un marché et à son financement, il est possible de contribuer à la diffusion de la consommation des insectes comestibles sur toute la planète.

Où pouvez-vous vous renseigner sur les insectes comestibles ?

Certes, cela peut paraître étrange d’essayer d’apprendre l’”Entomophagie” et tout ce qui concerne les insectes comestibles, mais rassurez-vous, vous en aurez certainement besoin d’ici quelques temps. Alors, autant commencer tout de suite !

Maintenant, il existe de nombreuses méthodes et ressources disponibles pour tout apprendre sur les insectes comestibles :

 

  • Livres
  • Cours en ligne
  • Youtube
  • Études scientifiques
  • Blogs

Il vous suffit donc de visionner certaines revues à ce sujet pour découvrir combien ces petits insectes, autrefois nuisibles, sont devenus des éléments à part entière du quotidien des humains. Vous pouvez maintenant apprendre pourquoi sont-ils devenus indispensables pour la survie même de la race humaine. Peut-être qu’en fouinant un peu à ce sujet, vous pourrez vous offrir une meilleure santé et une économie exceptionnelle que vous aurez l’occasion d’investir dans d’autres projets que votre alimentation quotidienne.